解：?$ (1)$?抽取的?$5$?個菠蘿去皮前的平均質(zhì)量為
?$(1.0+1.1+1.4+1.2+1.3)÷5=1.2($?千克?$)$?
去皮后的平均質(zhì)量為
?$(0.6+0.7+0.9+0.8+0.9)÷5=0.78($?千克?$)$?
這?$200$?個菠蘿去皮前的總質(zhì)量為：?$ 1.2×200=240($?千克?$) $?
去皮后的總質(zhì)量為：?$ 0.78×200=156($?千克?$)$?
?$(2)$?原計劃的銷售額為：?$ 5.2×240=1248($?元?$)$?
根據(jù)題意，得去皮后的菠蘿的售價為：?$1248÷156=8($?元?$/$?千克?$)$?
答：去皮后菠蘿每千克售價是?$8$?元。
