解：?$(1)$?抽取的員工總?cè)藬?shù)為?$7÷35\%=20，$?偏胖人數(shù)為?$20-2-7-3=8$?
補(bǔ)全條形統(tǒng)計(jì)圖如圖
?$(2)200× \frac {8+3}{20}=110($?人)
∴估計(jì)該公司?$200$?名員工中屬于偏胖和肥胖的總?cè)藬?shù)為?$110 $?
?$(3)$?小張實(shí)際體重：?$27×1.70^2=78.03(\ \mathrm {kg})$?
小張正常體重的最大值：?$24×1.70^2=69.36(\ \mathrm {kg})$?
∴他的體重至少需要減掉：?$78.03-69.36≈9(\ \mathrm {kg})$?
