活動
實驗驗證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪
目標(biāo)：驗證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
器材：玻璃容器,試管,培養(yǎng)皿,白紙,藥匙,紗布,刀片,鑷子,小麥粉,花生種子,小麥種子,碘液,清水等。
步驟：
| 序號 | 操作 | 現(xiàn)象 |
| :---: | --- | --- |
| 1 | 取適量小麥粉,加清水和成面團(tuán),將紗布疊成雙層,包住面團(tuán),放入盛有清水的玻璃容器中,再用手輕輕揉擠 | 揉擠過程中面團(tuán)會滲出
白
色物質(zhì) |
| 2 | 把紗布包著的面團(tuán)放入另一只盛有清水的玻璃容器中繼續(xù)揉擠,直到不再有白色物質(zhì)滲出 | 取出并打開紗布,可以看到原來的面團(tuán)變成了一種
黃白
色的
膠
狀物質(zhì) |
| 3 | 取烘干的花生種子和小麥種子各一粒,用刀片縱向切開,分別將種子的切面放在白紙的不同位置,用鑷子的柄部按壓。移開種子,觀察白紙上留下的痕跡 | 按壓
花生
種子后白紙上留下了明顯的油斑；按壓
小麥
種子后白紙上沒有出現(xiàn)明顯的油斑 |
分析討論：
1. 在清水中揉擠紗布包著的面團(tuán)時,滲出的白色物質(zhì)是
淀粉
。驗證方法是
滴加碘液后變藍(lán)色
。
2. 最后紗布里剩余的黃白色膠狀物質(zhì)可能是
蛋白質(zhì)
。
3. 若在經(jīng)過揉擠后的面團(tuán)上滴加碘液,仍然變成藍(lán)色,其原因可能是
面團(tuán)中的淀粉沒有完全滲出
。
4. 按壓小麥種子后白紙上沒有出現(xiàn)明顯的油斑,說明
小麥種子中含有的脂肪較少
。
