【解析】：
此題主要考查了有理數(shù)的加減法運算。
首先，我們需要根據(jù)小明的錯誤計算，推算出被墨水污染的減數(shù)。
然后，我們再用正確的運算符號“-”，求出正確的結果。
設被墨水污染的減數(shù)為$x$，
根據(jù)小明的錯誤計算，我們可以列出方程：
$-3.25 + x = 5\frac{3}{4}$
將$5\frac{3}{4}$轉(zhuǎn)換為小數(shù)，即$5.75$，代入方程得：
$-3.25 + x = 5.75$
解這個方程，我們可以得到：
$x = 5.75 + 3.25 = 9$
所以，被墨水污染的減數(shù)是$9$。
接下來，我們用正確的運算符號“-”，計算原式的結果：
$-3.25 - 9 = -12.25$
【答案】：
被墨水污染的減數(shù)是$9$，正確的計算結果是$-12.25$。
