【解析】：本題考察的是食物中營養(yǎng)物質的消化和吸收過程。我們需要分析肉粽中所含的各種營養(yǎng)物質，以及它們是否需要經(jīng)過消化才能被人體吸收。
A選項：淀粉和脂肪都是大分子物質，需要經(jīng)過消化過程分解成小分子物質后才能被小腸吸收。淀粉分解為葡萄糖，脂肪分解為甘油和脂肪酸。
B選項：無機鹽是小分子物質，可以直接被吸收，不需要經(jīng)過消化過程。蛋白質雖然需要消化，但無機鹽不需要，所以B選項不完全符合題意。
C選項：淀粉需要消化，但維生素是小分子物質，可以直接被吸收，不需要經(jīng)過消化過程。所以C選項不完全符合題意。
D選項：無機鹽和維生素都是小分子物質，可以直接被吸收，不需要經(jīng)過消化過程。所以D選項不符合題意。
綜上所述，只有A選項中的兩種營養(yǎng)物質都需要經(jīng)過消化才能被吸收。
【答案】：A
