$解:(2)過點E作ED//CF,使ED=CF,$
$連接DF、CD$
$設(shè)CD交 AB 于點O,$
$得∠CFO = ∠DEO$
$在 △DOE 和 △COF中$
$\begin{cases}{∠DOE=∠COF}\\{∠DEO=∠CFO}\\{DE=CF}\end{cases}$
$∴△DOE≌△COF(\mathrm {AAS})$
$∴OC=OD,OE=OF$
$∵AE=BF$
$∴AO=BO=\frac{1}{2}AB=4$
$∵∠ACB=90°,AB=8$
$∴OC=OD=\frac{1}{2}AB=4$
$∴CD=8$
$∴CE+CF=CE+ED≥CD$
$∴CE+CF 的最小值為CD,$
$即CE+CF 的最小值為8$
$(3)CD+BE的最小值為\sqrt {61}$