閱讀下面的文字，完成下面問題。
閑話豆腐
　　豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，不僅制作簡單、品種齊全、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天對鈣的需求量。
　　豆腐軟軟滑滑、入口即化，讓人“愛不釋口”，又不舍膽固醇。可是，豆腐中人體必需的硫氨酸含量不足，因此營養(yǎng)不能被人體完全吸收。不過豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。最近，德國的一項研究表明，在所有主食中，玉米中的維生素含量為稻米、面粉的5～10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米作主食，再加上一道豆腐做的菜，是很不錯的午餐選擇。
　　除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。此外，豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚、肉、蛋中卻非常豐富，在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，食用后可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率，提升其營養(yǎng)檔次。
　　一般來說，豆腐不能與含草酸高的食物如菠菜、竹筍、莧菜等一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成難溶或不溶的草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，而且容易沉積形成結(jié)石。
　　豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀；攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)；另外豆腐含嘌呤較多，多食則易導(dǎo)致痛風(fēng)病人痛風(fēng)發(fā)作。
　　只要科學(xué)食用，豆腐無疑是一道美味食品，而且它的藥用價值也不可小覷。中醫(yī)書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于消渴、休痢，并能解硫磺、燒酒之毒。在豆腐制品中，豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病有很好的效果；凍豆腐的營養(yǎng)素種類雖說從水豆腐的25種減少到了18種，不過豆腐冷凍后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)有利于人體脂肪排泄，是減肥的理想食品。就連加工豆腐后剩下的渣滓（《綱目拾遺》中叫“雪花菜”）也有藥用價值，可治一切惡瘡、無名腫毒以及皮膚濕爛等癥。
　　豆腐還豐富了漢語的詞匯，“撞豆腐”“小蔥拌豆腐”“豆腐渣工程”等，無不形象生動。
1．根據(jù)原文的內(nèi)容，下列與“科學(xué)食用豆腐”不一致的一項是（     ）
A．豆腐中鈣和蛋白質(zhì)含量都很高，若是與菠菜同吃，會影響人體對鈣的吸收，若食用過量，又會阻礙人體對鐵的吸收。
B．豆腐中的硫氨酸含量不足，蛋氨酸含量也較少，所以只要與其他食物搭配食用就能做到營養(yǎng)均衡。
C．豆腐雖好，可不能貪吃，不然容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
D．豆腐可以和玉米一起吃，因為玉米中硫氨酸含量豐富，加上豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。
2．根據(jù)原文的內(nèi)容，下列認(rèn)識不正確的一項是（     ）
A．豆腐和玉米這兩種食物在市場上都能輕易買到，在人們越來越講究飲食養(yǎng)生的今天，這兩種常見且又有益于身體健康的食物或許會走上餐桌，成為人們喜歡的主食。
B．燒豆腐時加入各種肉末，用雞蛋裹豆腐油煎，都有助于提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，提升其營養(yǎng)檔次。
C．將菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物先用開水焯一下，如果能除去其中的草酸，就可以與豆腐搭配食用，而不必?fù)?dān)心形成結(jié)石。
D．作為中國的傳統(tǒng)食品，豆腐具有很高的養(yǎng)生和藥用價值，隨著中國文化對世界的影響，豆腐一定會像中醫(yī)藥一樣受到世界人民歡迎。
3．像豆腐一樣，很多食品都有藥用價值，現(xiàn)在，很多地方還興起了“食療養(yǎng)生熱”，出現(xiàn)了很多的說法，例如“紅薯可以包治百病”“生吃茄子可以吸油減肥”，等等，你怎樣看待這些說法？請談?wù)勀愕挠^點(diǎn)。
　___________________________________________________________

參考答案：
1．B
2．D
3．科學(xué)地食用有藥用價值的食品有利于養(yǎng)生，有時還可以幫助治病。但是，不能夸大治病的功效，尤其不能采用“包治百病”等虛假欺騙的說法。（意對即可）

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閑話豆腐
　　豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，不僅制作簡單、品種齊全、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天對鈣的需求量。
　　豆腐軟軟滑滑、入口即化，讓人“愛不釋口”，又不舍膽固醇。可是，豆腐中人體必需的硫氨酸含量不足，因此營養(yǎng)不能被人體完全吸收。不過豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。最近，德國的一項研究表明，在所有主食中，玉米中的維生素含量為稻米、面粉的5～10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米作主食，再加上一道豆腐做的菜，是很不錯的午餐選擇。
　　除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。此外，豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚、肉、蛋中卻非常豐富，在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，食用后可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率，提升其營養(yǎng)檔次。
　　一般來說，豆腐不能與含草酸高的食物如菠菜、竹筍、莧菜等一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成難溶或不溶的草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，而且容易沉積形成結(jié)石。
　　豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀；攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)；另外豆腐含嘌呤較多，多食則易導(dǎo)致痛風(fēng)病人痛風(fēng)發(fā)作。
　　只要科學(xué)食用，豆腐無疑是一道美味食品，而且它的藥用價值也不可小覷。中醫(yī)書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于消渴、休痢，并能解硫磺、燒酒之毒。在豆腐制品中，豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病有很好的效果；凍豆腐的營養(yǎng)素種類雖說從水豆腐的25種減少到了18種，不過豆腐冷凍后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)有利于人體脂肪排泄，是減肥的理想食品。就連加工豆腐后剩下的渣滓（《綱目拾遺》中叫“雪花菜”）也有藥用價值，可治一切惡瘡、無名腫毒以及皮膚濕爛等癥。
　　豆腐還豐富了漢語的詞匯，“撞豆腐”“小蔥拌豆腐”“豆腐渣工程”等，無不形象生動。
1．根據(jù)原文的內(nèi)容，下列與“科學(xué)食用豆腐”不一致的一項是（     ）
A．豆腐中鈣和蛋白質(zhì)含量都很高，若是與菠菜同吃，會影響人體對鈣的吸收，若食用過量，又會阻礙人體對鐵的吸收。
B．豆腐中的硫氨酸含量不足，蛋氨酸含量也較少，所以只要與其他食物搭配食用就能做到營養(yǎng)均衡。
C．豆腐雖好，可不能貪吃，不然容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
D．豆腐可以和玉米一起吃，因為玉米中硫氨酸含量豐富，加上豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。
2．根據(jù)原文的內(nèi)容，下列認(rèn)識不正確的一項是（     ）
A．豆腐和玉米這兩種食物在市場上都能輕易買到，在人們越來越講究飲食養(yǎng)生的今天，這兩種常見且又有益于身體健康的食物或許會走上餐桌，成為人們喜歡的主食。
B．燒豆腐時加入各種肉末，用雞蛋裹豆腐油煎，都有助于提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，提升其營養(yǎng)檔次。
C．將菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物先用開水焯一下，如果能除去其中的草酸，就可以與豆腐搭配食用，而不必?fù)?dān)心形成結(jié)石。
D．作為中國的傳統(tǒng)食品，豆腐具有很高的養(yǎng)生和藥用價值，隨著中國文化對世界的影響，豆腐一定會像中醫(yī)藥一樣受到世界人民歡迎。
3．像豆腐一樣，很多食品都有藥用價值，現(xiàn)在，很多地方還興起了“食療養(yǎng)生熱”，出現(xiàn)了很多的說法，例如“紅薯可以包治百病”“生吃茄子可以吸油減肥”，等等，你怎樣看待這些說法？請談?wù)勀愕挠^點(diǎn)。
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參考答案：
1．B
2．D
3．科學(xué)地食用有藥用價值的食品有利于養(yǎng)生，有時還可以幫助治病。但是，不能夸大治病的功效，尤其不能采用“包治百病”等虛假欺騙的說法。（意對即可）