閱讀下文，完成問題。
蛋白粉
　?、偈袌?chǎng)上形形色色的保健品大致可以分成4類：一類是已知有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)特定的人群有益的，例如維生素、礦物質(zhì)制劑；一類是已知沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，純屬騙人的，例如所謂的“核酸營(yíng)養(yǎng)品”；一類是其保健價(jià)值還缺乏可靠依據(jù)的，多數(shù)保健品都屬于這一類；還有一類則是雖然有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是物非所值，沒有必要去吃的，蛋白粉就是這一類。
　　②人體內(nèi)含有數(shù)萬種蛋白質(zhì)，它們是最為重要的生物分子，幾乎一切生命活動(dòng)都需要它們的參與。但是食物中的蛋白質(zhì)卻無法被人體直接利用，它們?cè)谀c胃里被消化成了氨基酸，然后再被人體吸收。人體中的蛋白質(zhì)是在基因的指導(dǎo)下，用氨基酸合成的。人體內(nèi)氨基酸的最終來源是食物中的蛋白質(zhì)。因此食物中的蛋白質(zhì)雖然沒法被人體直接利用，但是它們分解產(chǎn)生的氨基酸卻又是構(gòu)建人體蛋白質(zhì)不可或缺的材料。
　?、垡?yàn)檫@個(gè)緣故，蛋白質(zhì)是一種必需營(yíng)養(yǎng)素，我們每天都必須補(bǔ)充它。不過需要補(bǔ)充的量并不多，大約是一天1千克體重補(bǔ)充0．8克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)飲食正常的人來說，這個(gè)量并不難達(dá)到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質(zhì)蛋白食品，那么是不太可能缺乏蛋白質(zhì)的：吃一個(gè)雞蛋即可補(bǔ)充約6克蛋白質(zhì)，喝一杯（250毫升）牛奶可補(bǔ)充8克蛋白質(zhì)，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補(bǔ)充19、17、8克蛋白質(zhì)。因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的，一般只出現(xiàn)在不恰當(dāng)?shù)墓?jié)食、素食和貧困人口中，吃得起保健品的人不必有這方面的顧慮。
　?、苋绻銚?dān)心自己會(huì)缺乏蛋白質(zhì)，那么靠吃蛋白粉來補(bǔ)充也劃不來。按照某種著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白質(zhì)含量為80%，也就是8克，相當(dāng)于喝一杯牛奶所含的蛋白質(zhì)的量，而其價(jià)格卻是牛奶的數(shù)倍。
　?、莩缘鞍追鄄粌H在經(jīng)濟(jì)上劃不來，在營(yíng)養(yǎng)上也劃不來。市場(chǎng)上的帶白粉大多是從大豆中提取出來的，而大豆蛋白并非品質(zhì)最好的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)品質(zhì)的好壞，取決于其必需氨基酸的含量和比例。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，實(shí)際只有9種氨基酸是人體無法自己合成的，必須從食物蛋白質(zhì)中吸收，被稱為“必需氨基酸”。雞蛋、牛奶含有全部9種必需氨基酸，而且比例恰當(dāng)；大豆蛋白質(zhì)缺乏必需氨基酸甲硫氨酸，而且凈利用率只有60%。也就是說，10克蛋白粉中的8克蛋白質(zhì)其實(shí)只有5克能被人體利用來制造蛋白質(zhì)，連一個(gè)雞蛋都不如了（雞蛋的凈利用率達(dá)到90%以上）。
　　⑥吃高蛋白食物除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能同時(shí)補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素，而這些是吃蛋白粉所不可能有的。例如喝牛奶可補(bǔ)充鈣和多種維生素，吃雞蛋可補(bǔ)充多種維生素，吃魚能補(bǔ)充對(duì)心血管健康很有好處的不飽和脂肪酸，吃肉能補(bǔ)充鐵，吃大豆制品（豆腐、豆奶）能補(bǔ)充不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。可見即使是吃大豆制品，也要比吃蛋白粉更有益身體健康，并且在經(jīng)濟(jì)上也劃算得多。
1．食物中的蛋白質(zhì)與人體有怎樣的關(guān)系？
_________________________________________________________
2．文中第③段有兩組數(shù)據(jù)，分別說明了什么？
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3．蛋白質(zhì)是人體的必需品，為什么作者主張進(jìn)食高蛋白食物而不選擇蛋白粉這類保健品？
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參考答案：

1．①食物中的蛋白質(zhì)無法被人體直接利用。②食物中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成氨基酸被人體吸收。③氨基酸是構(gòu)建人體蛋白質(zhì)不可缺少的材料。
2．第一組說明人體每天所需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的量并不多。第二組說明每天進(jìn)食優(yōu)質(zhì)的蛋白食品，就足以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。
3．①經(jīng)濟(jì)上劃不來，蛋白粉的價(jià)格高。②營(yíng)養(yǎng)上劃不來，食物中的氨基酸種類全，而且比例適當(dāng)。③高蛋白食物還能同時(shí)補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素。

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蛋白粉
　?、偈袌?chǎng)上形形色色的保健品大致可以分成4類：一類是已知有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)特定的人群有益的，例如維生素、礦物質(zhì)制劑；一類是已知沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，純屬騙人的，例如所謂的“核酸營(yíng)養(yǎng)品”；一類是其保健價(jià)值還缺乏可靠依據(jù)的，多數(shù)保健品都屬于這一類；還有一類則是雖然有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是物非所值，沒有必要去吃的，蛋白粉就是這一類。
　　②人體內(nèi)含有數(shù)萬種蛋白質(zhì)，它們是最為重要的生物分子，幾乎一切生命活動(dòng)都需要它們的參與。但是食物中的蛋白質(zhì)卻無法被人體直接利用，它們?cè)谀c胃里被消化成了氨基酸，然后再被人體吸收。人體中的蛋白質(zhì)是在基因的指導(dǎo)下，用氨基酸合成的。人體內(nèi)氨基酸的最終來源是食物中的蛋白質(zhì)。因此食物中的蛋白質(zhì)雖然沒法被人體直接利用，但是它們分解產(chǎn)生的氨基酸卻又是構(gòu)建人體蛋白質(zhì)不可或缺的材料。
　?、垡?yàn)檫@個(gè)緣故，蛋白質(zhì)是一種必需營(yíng)養(yǎng)素，我們每天都必須補(bǔ)充它。不過需要補(bǔ)充的量并不多，大約是一天1千克體重補(bǔ)充0．8克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)飲食正常的人來說，這個(gè)量并不難達(dá)到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質(zhì)蛋白食品，那么是不太可能缺乏蛋白質(zhì)的：吃一個(gè)雞蛋即可補(bǔ)充約6克蛋白質(zhì)，喝一杯（250毫升）牛奶可補(bǔ)充8克蛋白質(zhì)，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補(bǔ)充19、17、8克蛋白質(zhì)。因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的，一般只出現(xiàn)在不恰當(dāng)?shù)墓?jié)食、素食和貧困人口中，吃得起保健品的人不必有這方面的顧慮。
　?、苋绻銚?dān)心自己會(huì)缺乏蛋白質(zhì)，那么靠吃蛋白粉來補(bǔ)充也劃不來。按照某種著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白質(zhì)含量為80%，也就是8克，相當(dāng)于喝一杯牛奶所含的蛋白質(zhì)的量，而其價(jià)格卻是牛奶的數(shù)倍。
　?、莩缘鞍追鄄粌H在經(jīng)濟(jì)上劃不來，在營(yíng)養(yǎng)上也劃不來。市場(chǎng)上的帶白粉大多是從大豆中提取出來的，而大豆蛋白并非品質(zhì)最好的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)品質(zhì)的好壞，取決于其必需氨基酸的含量和比例。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，實(shí)際只有9種氨基酸是人體無法自己合成的，必須從食物蛋白質(zhì)中吸收，被稱為“必需氨基酸”。雞蛋、牛奶含有全部9種必需氨基酸，而且比例恰當(dāng)；大豆蛋白質(zhì)缺乏必需氨基酸甲硫氨酸，而且凈利用率只有60%。也就是說，10克蛋白粉中的8克蛋白質(zhì)其實(shí)只有5克能被人體利用來制造蛋白質(zhì)，連一個(gè)雞蛋都不如了（雞蛋的凈利用率達(dá)到90%以上）。
　　⑥吃高蛋白食物除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能同時(shí)補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素，而這些是吃蛋白粉所不可能有的。例如喝牛奶可補(bǔ)充鈣和多種維生素，吃雞蛋可補(bǔ)充多種維生素，吃魚能補(bǔ)充對(duì)心血管健康很有好處的不飽和脂肪酸，吃肉能補(bǔ)充鐵，吃大豆制品（豆腐、豆奶）能補(bǔ)充不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。可見即使是吃大豆制品，也要比吃蛋白粉更有益身體健康，并且在經(jīng)濟(jì)上也劃算得多。
1．食物中的蛋白質(zhì)與人體有怎樣的關(guān)系？
_________________________________________________________
2．文中第③段有兩組數(shù)據(jù)，分別說明了什么？
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3．蛋白質(zhì)是人體的必需品，為什么作者主張進(jìn)食高蛋白食物而不選擇蛋白粉這類保健品？
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參考答案：

1．①食物中的蛋白質(zhì)無法被人體直接利用。②食物中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成氨基酸被人體吸收。③氨基酸是構(gòu)建人體蛋白質(zhì)不可缺少的材料。
2．第一組說明人體每天所需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的量并不多。第二組說明每天進(jìn)食優(yōu)質(zhì)的蛋白食品，就足以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。
3．①經(jīng)濟(jì)上劃不來，蛋白粉的價(jià)格高。②營(yíng)養(yǎng)上劃不來，食物中的氨基酸種類全，而且比例適當(dāng)。③高蛋白食物還能同時(shí)補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素。