現(xiàn)代文閱讀
閑話白菜
錢國宏
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?br /> ④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)?。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜!”(選自《人民日報海外版》2010. 1. 15第14版，有刪改)
小題1:請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)
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小題2:第④段中畫線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(4分)
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小題3:結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。(4分)
(1)“據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉，為什么?
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(2)“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種?！本渲械摹皟H”若換成“全部”，表達效果有什么不同?
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參考答案：


小題1:歷史悠久，種類繁多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有藥用價值
小題1:引用的說明方法，通過引用古代醫(yī)書使句子更有說服力
小題1:（1）不能去掉，是根據(jù)資料考核證實得出的結(jié)論，不是憑空捏造，去掉，體現(xiàn)不了語言的科學(xué)性。（2）僅入書的，不包括還沒入書的，全部表示沒有遺漏，這與客觀事實不符。

小題1:試題分析：抓住每段的中心語，即可歸納?！昂啙嵉恼Z言”，即不必過多的闡述，點到即止。
點評：本題不難，短文層次清楚，中心句提示明確。了解說明文的說明對象及特征，首先可審看標題，標題往往就是說明對象，如本文“白菜”，但說明文中，“說明對象”與“說明對象的特征”是相關(guān)的兩個知識點，“說明對象”是所說明的事件本身，而其“特征”是寫作者對其某方面特點的歸納性判斷，只不過，在說明文中，“說明對象”與其“特征”在文字的表述上往往是密不可分的。
小題1:試題分析：古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“……”，是典型的引用說明，說明了白菜的藥用價值。
點評：本題不難，知識簡單，易于判斷。在說明文中，書籍記載，別人說的話，俗語諺語民謠詩句等，都屬于引用說明方法，但要注意，引用的目的是為了說明所說明事物的特征，目的明確。如果引用一詩句中是此起下文或使文章生動，沒有針對說明對象，一般來說，不為引用說明方法。
小題1:試題分析：第一問所說的語境是“白菜栽培歷史悠久”，“據(jù)考證”與其相承。第二問，事實上白菜的食用方法也不可能全部記載于書中。二問問的都是說明文說明語言的準確性問題。
點評：本題不難，從文中的文字信息中易于了解。說明文是最講究科學(xué)性和表達嚴謹?shù)奈捏w，它要準確地說明事物，準確地傳播知識，所以在寫作上運用語言一般來說是非常精準的，要了解說明文的這一特點，對于寫作說明文有一定的提示作用。所謂說明文語言的準確，就是指其語言的表達（修飾、限定）嚴格按照實情，真實的，不虛夸，不存在的，不虛構(gòu)，明確的，不含糊。但要注意的是，有些說明對象客觀上就是不明確的，那么說明時作不明確的表述，也是符合說明文說明語言準確性的要求的，符合客觀的真實，就是準確，準確不一定是精確。

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閑話白菜
錢國宏
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?br /> ④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)?。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜!”(選自《人民日報海外版》2010. 1. 15第14版，有刪改)
小題1:請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)
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小題2:第④段中畫線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(4分)
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小題3:結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。(4分)
(1)“據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉，為什么?
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(2)“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種?！本渲械摹皟H”若換成“全部”，表達效果有什么不同?
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參考答案：


小題1:歷史悠久，種類繁多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有藥用價值
小題1:引用的說明方法，通過引用古代醫(yī)書使句子更有說服力
小題1:（1）不能去掉，是根據(jù)資料考核證實得出的結(jié)論，不是憑空捏造，去掉，體現(xiàn)不了語言的科學(xué)性。（2）僅入書的，不包括還沒入書的，全部表示沒有遺漏，這與客觀事實不符。

小題1:試題分析：抓住每段的中心語，即可歸納?！昂啙嵉恼Z言”，即不必過多的闡述，點到即止。
點評：本題不難，短文層次清楚，中心句提示明確。了解說明文的說明對象及特征，首先可審看標題，標題往往就是說明對象，如本文“白菜”，但說明文中，“說明對象”與“說明對象的特征”是相關(guān)的兩個知識點，“說明對象”是所說明的事件本身，而其“特征”是寫作者對其某方面特點的歸納性判斷，只不過，在說明文中，“說明對象”與其“特征”在文字的表述上往往是密不可分的。
小題1:試題分析：古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“……”，是典型的引用說明，說明了白菜的藥用價值。
點評：本題不難，知識簡單，易于判斷。在說明文中，書籍記載，別人說的話，俗語諺語民謠詩句等，都屬于引用說明方法，但要注意，引用的目的是為了說明所說明事物的特征，目的明確。如果引用一詩句中是此起下文或使文章生動，沒有針對說明對象，一般來說，不為引用說明方法。
小題1:試題分析：第一問所說的語境是“白菜栽培歷史悠久”，“據(jù)考證”與其相承。第二問，事實上白菜的食用方法也不可能全部記載于書中。二問問的都是說明文說明語言的準確性問題。
點評：本題不難，從文中的文字信息中易于了解。說明文是最講究科學(xué)性和表達嚴謹?shù)奈捏w，它要準確地說明事物，準確地傳播知識，所以在寫作上運用語言一般來說是非常精準的，要了解說明文的這一特點，對于寫作說明文有一定的提示作用。所謂說明文語言的準確，就是指其語言的表達（修飾、限定）嚴格按照實情，真實的，不虛夸，不存在的，不虛構(gòu)，明確的，不含糊。但要注意的是，有些說明對象客觀上就是不明確的，那么說明時作不明確的表述，也是符合說明文說明語言準確性的要求的，符合客觀的真實，就是準確，準確不一定是精確。