(三)實用類文本閱讀(16分)
閱讀下面三則材料,完成下面小題。
[材料一]春秋戰(zhàn)國時期的南味菜肴,奠定了淮揚菜的基礎(chǔ)。公元前486年,吳王夫差開鑿邗溝溝通淮水,奠定了淮揚菜的空間格局。秦漢時期,南北交流增多,確定了江淮地區(qū)延續(xù)至今的種植結(jié)構(gòu)。及至六朝,從北方遷來的豪門貴胄帶來的奢華之風,使得淮揚菜在崇尚清淡的基礎(chǔ)上更為精細,淮揚菜的食風逐漸形成。元明清時期,京杭大運河的繁榮、長江的發(fā)展以及東部臨海的地理交通和商業(yè)貿(mào)易等得天獨厚的條件,促進淮揚菜向四方皆宜的特色發(fā)展,并在海內(nèi)外擴大影響。
近代以來,淮揚菜按照其自身的風味體系,被分為淮揚、金陵、蘇錫常、徐海四個地方風味?；磽P風味以淮安、揚州為中心,以大運河為主干,南至鎮(zhèn)江,北至洪澤湖、淮河一帶,東含里下河及南通等沿海地區(qū),是淮揚菜系覆蓋面積最大的地方風味。
最能體現(xiàn)淮揚菜文化博大精深的是淮揚宴席,它成宴早、底蘊深、規(guī)格高、種類多,尤以主題鮮明、禮儀規(guī)范、饌列珍饈、風味獨特著稱于世,在中國宴席史上占有舉足輕重的地位。1949年的“開國第一宴”便以淮揚菜為主,此后的多次國宴都曾選用淮揚菜。
(摘編自《光明日報》客戶端,有改動)
[材料二]淮安境內(nèi)河湖交錯,水網(wǎng)縱橫,所以淮揚菜的原料以鮮活為主。這也為淮揚菜在烹法上擅長燉燜、在調(diào)味上注重本味提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。淮揚菜既有南方菜鮮、脆、嫩的特色,又融合了北方菜咸、色、濃的特點,形成了甜咸適中、咸中微甜的風味。
淮揚菜系制作菜肴很少用山珍海味,即使是名菜,也多用當?shù)禺a(chǎn)的普通原料,沒有居高臨下的氣派,也不平淡無味?；窗曹浢?又稱“軟兜長魚”)是淮揚菜中久負盛名的菜肴之一,成菜后魚肉醇香鮮嫩,與所配蒜片黑白分明,入口綿軟滑嫩,蒜香椒美,回味無窮。
(摘編自“淮安政協(xié)文史網(wǎng)”等相關(guān)資料,有改動)
[材料三]2021年,聯(lián)合國教科文組織發(fā)布新一批加入“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡”城市名單,淮安成功摘得“世界美食之都”桂冠,這是淮安首張國際名片。
進入新時代,為充分發(fā)掘淮揚菜的人文內(nèi)涵,淮安設立了淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)園,打造了中國淮揚菜集團,建成了首家淮揚菜博物館?；窗铂F(xiàn)存名菜名點1300余種,298道入選省級非遺。
2018年起,淮安精心打造中國(淮安)國際食品博覽會,食博會已成為促進淮安食品產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展、推動境內(nèi)外食品企業(yè)交流合作的重要平臺。
熠熠閃光的“世界美食之都”金字招牌背后,是淮安綠色食品產(chǎn)業(yè)集群的有力支撐。近年來,淮安做大做強食品優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè),精心培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,將“淮安大米”“洪澤螃蟹”等9個知名品類抱團發(fā)展。
下一步,淮安將緊扣“一個主題”——長三角北部消費中心城市建設,打造“兩大中心”——全國餐飲食材營銷中心、淮揚菜標準和研發(fā)中心,實施“三大計劃”——名店培育、產(chǎn)業(yè)培強、人才培優(yōu),打好“世界美食之都”建設組合拳,持續(xù)擦亮這張金色名片。
(摘編自《新華日報》,有改動)
16.下列對材料相關(guān)內(nèi)容的理解,正確的一項是(
B
)(3分)
A.淮揚菜就是淮安、揚州兩地地方菜系,是覆蓋面積最大的地方菜系。
B.淮安境內(nèi)河湖眾多,所以淮揚菜原材料以鮮活為主。
C.淮揚菜始于秦漢,鼎盛于明清,舉辦食博會后才享譽海內(nèi)外。
D.淮安現(xiàn)存名菜名點全部入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護范疇。
17.三則材料都與淮揚菜有關(guān),但內(nèi)容各有側(cè)重,請簡要概括。(6分)
①材料一側(cè)重介紹淮揚菜的發(fā)展歷程、風味體系和重要地位。②材料二側(cè)重介紹淮揚菜南北融合的風味特點及選材特點。③材料三側(cè)重介紹淮安市促進淮揚菜發(fā)展的新舉措。
18.閱讀材料一和材料二,說說“開國第一宴”為什么會選擇淮揚菜。(4分)
①在海內(nèi)外有較大影響。②成宴早、底蘊深、規(guī)格高、種類多，尤以主題鮮明、禮儀規(guī)范、饌列珍饈、風味獨特著稱于世，在中國宴席史上占有舉足輕重的地位。③南北融合，口味適中，四方皆宜。④很少用山珍海味，制作講究。
19.如果你是中國(淮安)國際食品博覽會的志愿者,請結(jié)合三則材料,向來賓介紹“世界美食之都”淮安。(3分)
各位來賓，大家好！歡迎來到“世界美食之都”淮安。淮安境內(nèi)河湖交錯，水網(wǎng)縱橫，為淮揚菜的發(fā)展提供了得天獨厚的條件?；磽P菜歷史悠久，隨著京杭大運河的繁榮，融江南北之精華，享譽海內(nèi)外，“開國第一宴”就曾選用淮揚菜。進入新時代，淮安努力打好“世界美食之都”建設組合拳，采取多種舉措擦亮“世界美食之都”這張國際名片。各位來賓，請盡情享用淮安美食吧！
