【解析】:
本題主要考查一元一次方程的定義。一元一次方程指只含有一個(gè)未知數(shù),且未知數(shù)的最高次數(shù)為1的方程。
A選項(xiàng):$x^2 - 4x = 3$,此方程中未知數(shù)$x$的最高次數(shù)為2,所以不是一元一次方程。
B選項(xiàng):$x = 0$,此方程只含有一個(gè)未知數(shù)$x$,且$x$的最高次數(shù)為1,所以是一元一次方程。
C選項(xiàng):$x + 2y = 1$,此方程含有兩個(gè)未知數(shù)$x$和$y$,所以不是一元一次方程。
D選項(xiàng):$x - 1 = \frac{2}{x}$,此方程中未知數(shù)$x$出現(xiàn)在分母,是分式方程,不是一元一次方程。
綜上所述,只有B選項(xiàng)是一元一次方程。
【答案】:
B