$解:(1)由選“包粽子”課程人數(shù)為18人$
$在扇形統(tǒng)計(jì)圖中占比為36\%， 可得18÷36\%=50$
$∴本次被調(diào)查的學(xué)生人數(shù)為50人$
$(2)選“折紙龍”課程的占比為8÷50×100\%=16\%\ $
$∴估計(jì)1000名學(xué)生中選“折紙龍”課程的人數(shù)為$
$1000×16\%=160$
$設(shè)需要x間教室，可得30x≥160$
$解得x≥\frac{16}{3},x取最小整數(shù)6$
$∴估計(jì)至少需要6間教室$
