①老梅崇尚誠信。聽說紅子面館的大海碗變成了中平碗之后，出現(xiàn)在面館表演絕活， 以此震懾紅子。②老梅謙遜穩(wěn)重、深藏不露。老梅不愿純粹為了炫耀手藝而表演絕活。③老梅善解人意、豁達(dá)大度。紅子學(xué)藝未成就要另立門戶, 老梅勸說后還是尊重紅子的決定。紅子掛出 “拉面王”招牌后，老梅并沒有因此出面阻止。④老梅心地善良、仗義。一碗熱湯面救了乞丐紅子， 贈錢幫紅子開店。⑤老梅拉面技藝高超。文中詳細(xì)描寫了老梅日常拉面和最后展示絕活。⑥老梅教徒有方。紅子三年就學(xué)到了不少真功夫，又在徒弟有違手藝人的誠信之德時用表演絕活的方式委婉勸誡。⑦老梅不貪名利。當(dāng)紅子面館生意不好的時候自己悄悄歇業(yè)， 展示絕活獲得喝彩后飄然離去。
