$解:(1)∵“水稻1號”試驗田是邊長為a米的正方形減$
$去一個邊長為 1米的正方形蓄水池后余下的部分,$
$“水稻2號”試驗田是邊長為(a-1)米的正方形,$
$∴“水稻1號”試驗田的面積=a2-1,$
$“水稻2號”試驗田的面積=(a-1)2.\ $
$∵a2-1-(a-1)2=a2-1-a2+2a-1$
$=2(a-1),由題意可知,a>1,$
$∴2(a-1)>0,即a2-1>(a-1)2.\ $
$∵兩塊試驗田的水稻都收獲了1000千克,$
$∴“水稻2號”試驗田的單位面積產(chǎn)量高.$
$(2)\frac{1000}{(a-1)2}÷\frac{1000}{a2-1}$
$=\frac{1000}{(a-1)2}·\frac{(a+1)(a-1)}{1000}$
$=\frac {a+1}{a-1}.$
$答:高的單位面積產(chǎn)量是低的單位面積產(chǎn)量的\frac {a+1}{a-1}倍.$